Puding Terong Belanda

BAHAN :

Daging Terong Belanda Gula pasir Agar-agar bubuk warna putih Susu cair Daun mint segar Air

650 gram (potong-potong dan haluskan) 100 gram 1 bks (7 gram) 350 ml 2 tangkai (untuk hiasan) 400 cc

SAUS :

Terong Belanda Gula pasir

200 gram 75 gram

CARA MEMBUAT :- Campur terong belanda yang telah dihaluskan dalam panci dengan gula pasir, agar-agar bubuk, dan susu cair. Aduk rata.
- Masak sambil diaduk- aduk hingga mendidih dan gula larut. Lalu angkat. Kemudian aduk-aduk lagi hingga uapnya hilang.
- Tuangkan adonan puding ke dalam loyang yang sudah dibasahi air. Biarkan hingga mengeras. Simpan dalam lemari pendingin hingga beku.
- Buatlah sausnya dengan cara memasak terong belanda halus dan gula pasir di atas api sedang hingga mendidih dan gula larut. Aduk hingga rata lalu angkat.
- Sajikan puding dingin dalam mangkuk saji atau gelas saji, tuangi saus.

TIPS :

Terong belanda merupakan salah satu buah yang mengandung provitamin A dan provitamin C. Provitamin A tentunya baik untuk kesehatan mata. Sedangkan vitamin C untuk mencegah sariawan, panas dalam, dan meningkatkan daya tahan tubuh. Selain itu Terong belanda juga mengandung beberapa mineral penting. Diantaranya potasium, fosfor dan magnesium yang berfungsi untuk menjaga dan memelihara kesehatan. Kandungan serat yang tinggi juga dimiliki oleh terong belanda. Hal itu bermanfaat untuk mencegah kanker dan sembelit atau konstipasi. Terong Belanda juga mengandung antosianin yang termasuk kedalam golongan flavonoid yang mem­pakan salah satu jenis antioksidan untuk mencegah kanker.

Buah terong belanda juga dimanfaatkan bail( dalam keadaan mentah ataupun matang. Saat masih berupa buah mentah Terong belanda dapat digunakan untuk acar, kari ataupun sambal. Kemudian buahnya yang matang cocok diolah menjadi sirup, selai, minuman jus, rujak, dan sebagai hiasan es krim atau menjadi bahan campuran salad.