Ayam Srikandi

BAHAN :

Ketupat (matang) Telur rebus Ayam Tumis labu siam Rendang daging Sambal goreng kentang Paprika merah

1 buah 1 buah 100 gram 50 gram 50 gram 50 gram 1 buah

CARA MEMBUAT :
- Buatlah daging rendang opor ayam dan labu Siam seperti pada umumnya.
- Potong ketupat berbentuk kotak-kotak atau sesuai selera.
- Setelah semua bahan masak dan siap, susun diatas gerabah atau piring tanah.
- Beri hiasan sesuai selera.

Ayam Pencok Kabelan

BAHAN :

Paha ayam Bawang putih Bawang merah Cabai merah Jahe Kencur Kemiri Jeruk nipis Lemon Asam Jawa Kemangi

250 gram 150 gram 100 gram 100 gram 25 gram 25 gram 25 gram 50 gram 25 gram 20 gram 10 gram

BUMBU TAMBAHAN :

Garam Gula pasir Merica Santan

10 gram 20 gram  5 gram 200 gram

CARA MEMBUAT :
- Paha ayam dipotong menjadi 2 bagian, dibumbui dengan jahe, bawang putih dan lemon. Diamkan sebentar sampai meresap.
- Kemudian panggang paha ayam yang sudah dibumbui sampai warnanya kecokelatan.
- Pada saat yang sama masak bumbu halus (bawang merah, bawang putih, jahe, kencur, kemiri, dan cabai merah. Tambahkan santan, gula, garam dan merica.
- Masukkan ayam yang sudah dipanggang kedalam bumbu yang dihaluskan dan sudah dimasak lalu aduk rata.
- Sajikan menu yang sudah matang dengan daun kemangi. Ayam Pencok Kabelan siap untuk dinikmati.

Ayam Warna Warni

BAHAN :

Ayam fillet (cincang halus) Wortel (kupas dan potong sesuai selera) Paprika (buang bijinya dan potong bagian atasnya) Daun bawang (rajang halus) Telur Garam Merica Gula Penyedap Minyak wijen

200 gram 50 gram 100 gram 25 gram 1 butir 10 gram 5 gram 3 gram 2 gram 2 ml

BAHAN SAUS BARBEQUE:

Bawang putih Mentega Saus tomat Saus sambal

15 gram 5 gram  10 gram 15 gram

CARA MEMBUAT :
- Campur semua bahan hingga merata.
- Masukkan ayam ke dalarn paprika. Beri wortel di tengahnya. Lalu tutup dengan bagian atas paprika yang dipotong sebelumnya.
- Kukus paprika ayam selama 10-15 menit hingga matang. Sajikan dalam bentuk paprika utuh atau dipotong sesuai dengan selera.
- Untuk membuat saus, tumis bawang putih.
- Setelah harum, masukkan semua bahan. Aduk hingga rata.
- Sajikan ayam paprika bersama saus barbeque.

Special Salmon Salad

BAHAN :

Salmon Timun jepang (iris melintang) Daun bawang Wijen Poke sauce

90 gram 30 gram 10 gram 5 gram 60 cc

CARA MEMBUAT :
- Taruh irisan timun jepang di dasar mangkuk.
- Di atasnya, tata irisan daging ikan salmon yang memiliki ketebalan sekitar 0,5 cm.
- Iris halus daun bawang, lalu jadikan topping di atas salmon.
- Tuang poke sauce dan taburkan wijen.
- Poke sauce bisa diganti dengan mayones atau saus lain sesuai selera.

Breaded Chicken Patties (16 buah)

BAHAN ISI :

Daging ayam Telur ayam Garam Gula pasir Merica bubuk Tepung kanji Bawang putih Bawangmerah Bawang bombay (cincang kasar)

350 gram 1 butir secukupnya secukupnya secukupnya 20 gram 2 siung 2 siung 20 gram

BAHAN COATING :

Terigu Telur Bread crumb

secukupnya 3 butir secukupnya

CARA MEMBUAT :
- Siapkan daging ayam, bawang putih, bawang merah, blender sampai halus.
- Masukkan telur, garam, gula pasir, merica, tepung kanji, bawang bombay cincang, aduk rata. Sisihkan.
- Ambil sesendok adonan (kurang lebih 25 g), bentuk bulatan.
- Gulingkan adonan di atas terigu, celupkan dalam kocokan telur, angkat, lalu gulingkan di atas bread crumb. Rapikan.
- Goreng dalam minyak panas hingga matang.

Bakmi Goreng Jawa

BAHAN :

Bakmi kuning basah Kaldu ayam Kubis Daun bawang Sawi hijau Telur ayam Daging ayam (suwiran)

1 porsi 1 sdm 10 gram 5 gram 5 gram 1 butir secukupnya

BUMBU :

Bawang putih (dicincang) Minyak ikan Merica bubuk Gula pasir Penyedap rasa Kecap manis Minyak goreng

2 siung 10 ml 5 gram 5 gram  5 gram 10 ml 10 ml

CARA MEMBUAT :
- Panaskan minyak goreng dalam wajan.
- Kocok lepas telur ayam masukkan dan tumis sampai berbutiran.
- Masukkan bawang putih cincang dan tumis sampai berbau harum.
- Masukkan sayuran seperti kubis, sawi hijau, dan daun bawang.
- Masukkan air kaldu ayam dan tambahkan minyak ikan lalu tumis sebentar.
- Setelah sayuran terlihat matang segera masukkan bumbu seperti merica bubuk, gula pasir, dan penyedap rasa, lalu aduk hingga merata.
- Masukkan bakmi kuning, aduk sebentar dan tambahkan kecap manis dan taburkan ayam goreng suwiran.
- Aduk semua bahan dan masak hingga semua bahan tercampur merata dan matang berwarna kecoklatan.
- Sajikan dengan nasi putih dan hiasi dengan sayuran dan acar mentimun.

Ayam Ungkep Goreng

BAHAN :

Ayam kampung Bawang merah Bawang putih Merica Laos Daun salam Daun jeruk Gaam Penyedap rasa

1 ekor 50 gram 10 gram 1/4 sdt secukupnya secukupnya secukupnya secukupnya secukupnya

CARA MEMBUAT :
- Panaskan minyak goreng.
- Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan Tambahkan air secukupnya.
- Masukkan ayam kampung yang sudah dibersihkan.
- Kemudian masak sampai airnya berkurang dan semua bumbu meresap ke dalam daging. Tiriskan ayam.
- Selanjutnya ayam siap digoreng. Tambahkan lalapan, seperti mentimun, kubis dan kemangi sesuai selera.
- Sajikan dengan nasi hangat atau sego ungkep.

Ayam Petis (Porsi 2 Orang)

BAHAN :

Ayam Petis Bawang merah (cincang halus) Bawang putih (cincang halus) Cabai kecil rawit Kecap manis Garam Gula Jeruk pecel (ambil airnya)

250 gram 150 gram 5 siung 3 siung 5 buah secukupnya secukupnya secukupnya 2 buah

CARA MEMBUAT :
- Ayam dikukus sekltar 10 menit atau dioven sekitar 15-20 menit dengan suhu 180 derajat Celsius. Sisihkan.
- Haluskan petis, bawang merah, bawang putih, cabai rawit, garam, gula, kecap manis, dan air jeruk pecel bersama-sama.
- Sisakan sedikit untuk saus penyajian. Sisihkan.
- Rendam ayam yang telah dikukus dengan bumbu tersebut selama 5-10 menit.
- Kemudian, angkat ayam dan bakar sambil diolesi dengan bumbu rendaman.
- Sajikan dengan sisa saus rendaman.

Ayam Kung Pou

BAHAN :

Dada ayam (potong sesuai selera) Bawang daun (potong kecil-kecil) Bawang putih (rajang halus) Jahe Kacang tanah kupas (kacang mete goreng) Minyak untuk menumis Cabe kering (sesuai selera)

2 potong 1 batang 3 siung secukupnya secukupnya secukupnya secukupnya

SAUS RENDAMAN (campur jadi satu) :

Dark soy sauce Light soy sauce Garam Tepung maizena Arak masak Air

1/2 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdm 1 sdm

SAUCE MASAK (campur jadi satu) :

Chili sauce Dark soy sauce Light soy sauce Cuka hitam Minyak wijen Tepung maizena Merica Air Gula

1 sdm 1 sdt 4 sdm 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 sdt 1/2 sdt

CARA MEMBUAT :
- Rendam ayam yang sudah dipotong-potong dengan saus rendaman selama 15 menit.
- Panaskan minyak, goreng ayam sampai berubah warna, angkat dan sisihkan.
- Panaskan sisa minyak bekas menggoreng ayam tadi sebanyak 2 sdm, masukkan cabai kering, goreng sampai warnanya kecoklatan.
- Terakhir tuang saus masak, aduk dan diamkan selama 2 menit.
- Sebelum diangkat masukkan kacang tanah atau metenya.
- Dan menu siap dihidangkan.

Ayam Goreng Terasi

BAHAN :

Ayam (potong sesuai selera) Daun salam Lengkuas (memarkan) Daun jeruk (buang tulangnya) Jahe (memarkan) Santan dari 1/2 butir kelapa Asam jawa Minyak untuk menggoreng

1 ekor 2 lembar 2 cm 4 lembar 2 cm 500 ml 1/2 sdt secukupnya

BUMBU HALUS :

Terasi (goreng) Bawang merah Bawang putih Kunyit (bakar) Merica Ketumbar Kemiri (sangrai) Garam Gula merah (sisir)

1,5 sdt 10 butir 4 siung 1 cm 1/4 sdt 1/2 sdt 3 butir 2,5 sdt 1/2 sdm

BAHAN SAMBAL BELIMBING :

Bawang merah Bawang putih Tomat Cabai rawit merah Cabai merah keriting Daunsalam Garam Gula merah sisir Belimbing wuluh (potong-potong) Minyak untuk menumis

5 butir 2 siung 1 buah 10 buah 8 buah 1lembar 1/4 sdt 1 sdt 4 buah 4 sdm

CARA MEMBUAT :
- Ungkep semua bahan dan bumbu halus sampai meresap.
- Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
- Buat sambal belimbing dengan cara, ulek halus bawang merah, bawang putih, tomat, cabai rawit merah, dan cabai merah keriting.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun salam sarnpai harum.
- Masukkan garam, gula merah, dan belimbing wuluh.
- Masak sampai matang. Sajikan dengan sambal belimbing.

Ayam Goreng Tulang Crispy

BAHAN :

Ayam kampung (potong sesuai selera) Bawang putih (parut) Jahe parut Garam Merica bubuk Telur ayam (kocok lepas) Tepung terigu Baking powder Minyak untuk menggoreng

1 ekor 3 siung 3 cm 1 sdt 1 sdt 2 butir 350 gram 1 sdt secukupnya

CARA MEMBUAT :
- Remas-remas potongan ayam dengan bawang putih dan jahe parut.
- Taburi dengan garam dan merica bubuk.
- Tusuk-tusuk ayam dengan garpu agar bumbu meresap. Diamkan selama 15 menit.
- Celupkan ayam ke dalam telur kocok.
- Gulingkan ke atas tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder.
- Masukkan kembali ke dalam telur kocok, lalu lumuri tepung lagi.
- Panaskan minyak yang banyak, goreng ayam dengan api besar sampai tepung mengembang dan berwarna kuning. Kecilkan api.
- Goreng ayam sampai matang dengan api kecil. Angkat.

Ayam Goreng Kremes

BAHAN :

Ayam kampung (cuci bersih dan potong sesuai selera) Bawang putih (haluskan) Garam Minyak untuk menumis dan menggoreng. Bawang putih (haluskan) Kunyit (haluskan) Kemiri (sangrai) Lengkuas (memarkan) Serai (memarkan) Daun salam Air

1 ekor 2 siung 1/2 sdt secukupnya 2 siung 2 cm 6 butir 3 cm 1 batang 3 lembar 200 ml

CARA MEMBUAT :
- Lumuri ayam dengan bawang putih dan garam.
- Diamkan di dalam lemari es minimal selama 1 jam 3.
- Setelah 1 jam, keluarkan dari dalam lemari es dan diamkan sampai suhu ruang.
- Tumis bawang putih, kunyit, kemiri, lengkuas, serai, dan daun salam sampai harum dan matang.
- Masukkan ayam dan beri air.
- Ungkep ayam sampai empuk.
- Setelah ayam empuk, angkat ayam dari atas wajan, tiriskan.
- Panaskan minyak goreng dalam jumlah yg banyak sampai panas benar.
- Goreng ayam sampai berwarna kuning kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
- Setelah semua ayam selesai digoreng, goreng sisa bumbu ungkepan ayam agar didapat kremesan yang renyah.
- Angkat kremesan dari alas wajan dan tiriskan diatas tisue sampai minyaknya hilang.
- Sajikan ayam goreng dengan kremesan diatasnya.

American Chocolate

BAHAN CHOCOLATE SPONGE :

Putih telur (kocok dengan gula pasir 115 gram hingga mengembang) Kuning telur (kocok dengan gula pasir 40 gram hingga mengembang) Maizena Cake fluor Mentega (lelehkan) Cocoa

6 butir 6 butir           20 gram atau 2 sdm 75gram 20 gram 35 gram

BAHAN CHOCOLATE FILLING :

Cheese cream Roselle (whipped cream yang belum dikocok) Dark chocolate yang dilelehkan Whipped cream

100 gram 200 gram  300 gram 300 gram

CARA MEMBUAT :
- Buat chocolate sponge dengan mencampur adonan putih dan kuning telur. Aduk sebentar saja.
- Lalu masukkan tepung, maizena, dan cocoa, aduk pelan.
- Terakhir, masukkan mentega cair. Aduk rata.
- Oven selama satu jam dengan suhu 170 derajat Celsius. Potong sesuai dengan selera.
- Buat choco filling. Campurkan cream cheese dengan roselle, didihkan dengan cara ditim sambil diaduk hingga lembut dan kental. Lalu kocok dengan balloon whisk.
- Tambahkan dark chocolate yang sudah dilelehkan, masukkan whipped cream. aduk rata. Sisihkan.
- Ambil mika dengan bentuk sesuai selera. Masukkan potongan choco sponge, lumuri dengan simpel syrup yang sudah dicampur dengan rhum.
- Lapisi dengan choco filling. Lakukan hingga tiga kali tumpukan.
- Yang terakhir, lepas plastik, lalu oleskan choco filling ke seluruh permukaannya.
- Hias dengen lembaran cokelat jika suka. Kalau tidak, bisa langsung didinginkan sebelum disajikan.

American Risoles

BAHAN KULIT :

Terigu protein rendah Garam Telur Susu cair Butter (cairkan)

250 gram secukupnya 2 butir 550 cc 75 gram

BAHAN ISI :

Smoked beef (potong sesuai selera) Telur rebus (potong kecil-kecil) Mayonnaise Lada hitam Garam Susu kental manis

300 gram 3 butir 250 gram 1/2 sdt secukupnya 50 cc

BALUTAN :

Tepung panir Telur

500 gram 3 butir

GARNISH :

Saus tomat Saus sambal Timun Selasa keriting

50 gram 50 gram 1 buah 1 ikat

CARA MEMBUAT :
- Campur semua bahan kulit risoles sampai rata.
- Masukkan satu sendok adonan ke wajan, bikin lapisan tipis, masak setengah matang. Angkat.
- Ambil satu kulit risoles dengan bahan isi kemudian bungkus.
- Celupkan risoles ke telur kemudian gulingkan ke tepung roti.
- Goreng risoles sampai kuning kecokelatan.

Ayam Dua Rupa

BAHAN :

Ayam dada filet (haluskan) Jamur kuping (rendam sebentar, tiriskan, dan rajang agak halus) Daun bawang (rajang agak halus) Wortel (kupas dan rajang halus) Telur Tepung terigu Tepung tapioka Garam Gula Merica halus Saus raja rasa Minyak wijen Kembang tahu (rendam di air panas 5 menit atau air dingin 10 menit) Kubis lebar (rebus sebentar dan buang tangkai tengahnya)

200 gram 15 gram 10 gram  50 gram 1 butir 10 gram 5 gram 5 gram 3 gram 2 gram 5 ml 3 ml secukupnya secukupnya

BAHAN SAUS TAUCO :

Tauco (haluskan) Cabai rawit Cabai merah Kecap manis Air jeruk nipis

2 sdm 40 gram 30 gram 3 sdm  sdm

CARA MEMBUAT :
- Campur semua bahan, lalu aduk rata.
- Bagi adonan tadi menjadi dua.
- Letakkan sebagian adonan di atas kembang tahu dan gulung.
- Lakukan sampai adonan pertama habis.
- Siapkan kubis untuk membungkus adonan kedua dengan cara yang sama.
- Kukus seluruh adonan ayam yang telah dibungkus selama 10-15 menit.
- Setelah matang, potong sesuai dengan selera.
- Campur seluruh bahan saus tauco, masak hingga mengental. Angkat.
- Sajikan ayam dengan saus tauco.

Aneka Salad Dingin Ala Jepang (10 porsi)

BAHAN KULIT :

Bebek peking Ubur-ubur Scallop Salmon Ayam bagian paha Crab stick Sauce soyamushroom Penyedap rasa Gula Saus hoisin Bawang putih Bawang merah Jahe Telur ikan terbang (tobiko) Saus mayones

1 ekor 300 gram 300 gram 300 gram 300 gram 300 gram 3 gram 4 gram 2 gram 6 gram 50 gram 50 gram 20 gram 20 gram 100 gram

CARA MEMBUAT :
- Cuci bebek hingga bersih.
- Belah dadanya, masukkan bawang putih. bawang merah, jahe yang sudah dicincang. lalu lumuri dengan saus hoisin.
- Panggang bebek hingga rnatang, angkat dan tiriskan.
- Potong ubur-ubur kecil memanjang, rebus sebentar di dalam air rnendidih.
- Angkat dan siram dengan air dingin hingga rnengembang.
- Lumuri ayam paha dengan bawang putih, bawang merah, dan jahe yang sudah dicincang, tambahkan saus hoisin.
- Panggang hingga matang.
- Cuci bersih scallop, rebus hingga matang. Angkat dan tiriskan.
- Potong tipis semua bahan, susun di atas pining saji.
- Tambahkan mayones, crab stick, serta telur ikan terbang di atasnya.

Ayam Berselimut

BAHAN :

Ayam fillet (potong tipis atau cincang) Daun bawang (rajang halus) Telur (buat dadar berukuran agak tebal dan lebar) Keju cheddar Buncis Garam Merica Gula Penyedap (bila mau) Minyak wijen

200 gram 25 gram 1 butir 1 lembar 2 batang 10 gram 5 gram 3 gram 2 gram 2 ml

CARA MEMBUAT :
- Campur semua bahan, kecuali telur, hingga rata.
- Siapkan telur dadar. Tata adonan ayam berbumbu di atas dadar.
- Beri keju cheddar dan buncis. Lalu gulung.
- Kukus selama 10-15 menit hingga matang.
- Lalu angkat dan potong sesuai dengan selera.

Ayam Bakar Kuah Serai

BAHAN :

Paha ayam (lepas tulang) Serai Daun jeruk Air Santan kental Ketumbar bubuk Garam Gula Merica Bawang merah (iris halus) Bawang putih (iris halus) Minyak goreng

2 potong 2 batang 2 lembar 100 ml 200 ml 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 2 siung 1 siung 1 sdm

CARA MEMBUAT :
- Bumbui ayam dengan garam dan merica, lalu bakar hingga matang.
- Potong sesuai dengan selera, kemudian sisihkan.
- Panaskan minyak dan tumis bawang putih, bawang merah, serai, serta daun jeruk hingga harum.
- Masukkan air. Biarkan hingga air susut setengah bagian.
- Kemudian, masukkan ayam bakar dan santan.
- Lalu, beri ketumbar bubuk, garam, gula, dan merica sesuai dengan selera.

Apple Pie

Energi Karbohidrat

937,3 Kal 150,7 gram

Lemak Protein

31,3 gram 15,1 gram

BAHAN KULIT :

Tepung terigu Margarin Kuning telur Gula halus

50 gram 25 gram 2 butir 50 gram

BAHAN ISI :

Buah apel Kismis Kayu manis Cengkeh Gula pasir Air

100 gram 50 gram  5 gram 2 biji 50 gram 100 ml

CARA MEMBUAT :
- Rebus bahan isi hingga buah layu. Sisihkan.
- Campur semua bahan adonan kulit hingga tercampur rata.
- Masukkan adonan kulit ke loyang dan pipihkan.
- Masukkan adonan isi, kemudian oven di suhu 180 deraiat Celsius selama 45 menit.

TIPS :

ISI kismis dan apel dalam kudapan apple pie ini mengandung beberapa manfaat untuk kesehatan. Kismis dipercaya dapat membantu pencemaan lebih lancar sehingga tidak mengalami sembelit. Selain itu, kismis sarat akan fruktosa dan glukosa sebagai salah satu sumber energi yang baik. Karena itu, baik dikonsumsi sebelum olahraga. Bahan makanan yang terbuat dari anggur kering tersebut juga dapat meningkatkan berat badan tanpa menambah kolesterol.
Apel dikenal kaya akan serat. Buah itu juga bisa menjadi pengikis kolesterol dalam tubuh. Berkat dua komponen kunci, yaitu pektin (sejenis serat) dan polifenol (antioksidan kuat), apel dapat mereduksi kadar kolesterol dalam darah. Apel juga bisa menurunkan tekanan darah dan menstabilkan gula di dalam darah. Selain itu, buah ini dapat meredakan diare dan melancarkan pencemaan.

Tim Ikan Pindang Kemangi

BAHAN :

Ikan pindang (ukuran sedang) Cabe rawit utuh Kemangi Minyak goreng Garam Daun pisang (untuk dibuat takir)

10 ekor 10 buah 1 ikat kecil 5 sendok makan secukupnya secukupnya

BUMBU-BUMBU IRIS :

Bawang merah Bawang putih Tomat hijau Cabai Hijau Belimbing sayur

6 butir 4 siung 3 buah 4 buah 5 buah

CARA MEMBUAT :
- Campur kemangi, semua bumbu iris dengan garam dan minyak goreng, aduk rata.
- Ambil 1 buah takir, isi dengan 2 ekor ikan pindang, 2 sdm bumbu iris dan 2 bh cabe rawit. Lakukan hingga ikan pindang habis.
- Kukus ikan dalam panci pengukus selama kurang lebih 30 menit sampai matang.
- Angkat dan sajikan hangat.