Yoghurt Tartlet

BAHAN KULIT :

Adonan dasar Gula halus Pasta Vanilla

1 resep 50 gram 1 sendok teh

BAHAN ISI :

Plain yoghurt Krim Gula Penstabil (CMC) (dapat dibeli di toko kimia) Essence anggur Pewarna makanan ungu

300 ml 200 ml 30 gram 2 gram secukupnya secukupnya

CARA MEMBUAT ISI :
- Campurkan gula pasir dengan penstabil, lalu aduk rata.
- Tambahkan krim. Aduk hingga rata. Panaskan adonan hingga suhu mencapai 70 derajat Celsius. Angkat, tambahkan pewarna, lalu aduk rata.
- Panaskan kembali adonan hingga suhu mencapai 90 derajat Celsius. Matikan api dan dinginkan hingga suhu adonan campuran mencapai 60 derajat Celsius (hangat-hangat kuku). Tambahkan essence ke dalam campuran dan aduk rata. Dinginkan adonan hingga mencapai suhu 40 derajat Celsius.
- Masukkan plain yoghurt ke dalam adonan. Campur adonan dengan mikser kecepatan paling rendah selama 30 detik.
- Sisihkan.


CARA MEMBUAT KUE :
- Campurkan adonan dasar dengan gula halus dan pasta vanilla. Aduk hingga menyatu.
- Siapkan loyang pai kecil berdiameter 8-10 cm. Olesi olyangdengan mentega dan taburi tepung.
- Ambil sebagian adonan dan cetak adonan pai sesuai dengan permukaan loyang.
- Usahakan tinggi adonan melebihi tinggi loyang, sekitar 0,5 cm. Sebab, ketika dipanggang, adonan akan turun.
- Biarkan bagian tengah kosong untuk isinya. Tusuk bagian dasar pai dengan garpu agar tidak mengembang saat dipanggang.
- Masukkan  dalam oven dengan suhu 180 derajat Celsius selama 10-20 menit.
- Dinginkan.
- Tuang adonan isi ke dalam adonan kulit yang sudah jadi. Hiasi dengan pasta cokelat dan dinginkan.