Ama Ebi Tartar

BAHAN :

Udang ama ebi Avokad Bawang merah Lada hitam Ketumbar Bawang putih Togarashi Bawang pre Miso Minyak zaitun Sari lemon Cuka jepang Mirin (anggur beras jepang) Gula Kertas emas Garam maldon Parutan kulit lemon

40 gram (kupas dan cincang dadu) 1 1/2  sendok makan (potong dadu) 1 sendok teh (cacah) secukupnya 1 sendok teh (cincang) 1/2 sendok teh 1/2 sendok teh 1 sendok teh (cincang) 1 sendok teh 1 sendok makan 1/2 sendok teh 1/2 sendok makan 1/2 sendok makan 1 1/2 sendok teh 1 lembar secukupnya 1 sendok teh

CARA MEMASAK :
- Campurkan udang ama ebi dengan togarashi, miso, dan bawang bombai.
- Campur rata dan tambahkan bumbu.
- Campurkan avokad da ketumbar, bawang merah, bawang putih, sari buah lemon, minyak zaitun, dan bumbu.

DRESSING (SAUS) :
- Rebus gula, mirin, dan sake.
- Tambahkan miso sedikit demi sedikit, lalu tambahkan parutan kulit lemon.
- Biarkan dingin.

PENYAJIAN :
- Dengan cetakan bundar, tata campuran avokad sebagai dasar.
- Tambahkan udang dilapisan kedua.
- Tambahkan avruga caviar di lapisan teratas, hiasi dengan kertas emas, siramkan saus saat menyajikan.