Char Siew Soo

BAHAN I :

Tepung terigu protein sedang (campuran gandum hard wheat dan soft wheat) Tepung terigu tinggi protein (100% gandum hard wheat) Telur Air dingin

450 gram 225 gram 100 gram (5 butir) 200 ml

BAHAN II :

Lemak / minyak sayur Mentega Tepung terigu

600 gram 150 gram 600 gram

ISI :

Bawang bombai (cincang kasar) Ayamg paha (panggang) Saus cha sio pao Minyak Maizena Air

190 gram 600 gram 600 gram 250 gram 3 sendok makan 2 liter

CARA MEMBUAT KULIT :
- Aduk rata seluruh bahan I, kecuali air dingin, dengan mixer. Masukkan air dingin dan aduk lagi sampai kalis. - Masukkan ke dalam freezer seharian, sisihkan.
- Campur seluruh bahan II dan aduk sampai rata, sisihkan. Keesokannya, ambil 600 gram adonan bahan I yang sudah di-freezer seharian dan campur dengan adonan bahan II, sisihkan.
- Pipihkan campuran bahan I dan II dengan roll hingga setebal 3 mm untuk kulit. Sebelum memipihkan adonan, taburkan tepung terigu ke atas alas supaya tidak lengket.

MEMBUAT ISI :
- Tumis bawang bombai hingga wangi. Angkat bawang bombai, sisihkan.
- Biarkan api masih menyala. Kemudian masukkan air dan maizena yang sudah diencerkan ke minyak bekas tumisan bawang bombai.
- Masukkan saus, lalu aduk hingga kental. Angkat. Campur tumisan air, maizena dan saus tadi dengan potongan ayam panggang dan bawang bombai. Sisihkan.
- Ambil kulit, lalu masukkan isi. Lipat kulit hingga membentuk segitiga dan oven kurang lebih 10 menit dengan suhu 180 derajat Celsius.