Daging Kambing Lezat dan Tidak Berbau

DAGING kambing dapat diolah dengan berbagai macam cara dan berbagai macam variasi masakan serta kandungan nilai gizinya pun tidak berubah. Ada beberapa cara untuk mengolah daging kambing agar terasa lezat dan tidak berbau. Yakni:
1. Bila daging tidak segera dimasak, simpanlah daging dalam freezer/pendingin. Sebelum disimpan, daging lebih dahulu dipotong-potong, lalu dicuci hingga bersih. Setelah ditiriskan, masukkan daging ke dalam kantong plastik agar tidak terkontaminasi dengan bakteri.
2. Agar daging empuk, letakkan daun pepaya diantara daging atau lumuri dengan parutan buah nanas, lalu tutup dengan rapat.
3. Bila daging kambing ini akan dibuat sate, daging tidak perlu dicuci lebih dahulu karena akan mengurangi kelezatannya. Untuk itu perlu diperhatikan kebersihannya pada proses pemotongan dan pengulitannya.
4. Bila daging akan diolah menjadi semur, sop atau gulai, maka daging direbus dahulu hingga keluar busanya. Kemudian buang air rebusan daging tadi agar tidak berbau (prengus:Jawa). Setelah itu baru dimasak dengan bumbu-burnbunya.