Olahan Kaki Kambing atau Lamb Shank

BAHAN :

Lamb shank atau kaki kambing segar Brokoli Wortel Baby buncis Couliflower Kentang puree Rosemary Seledri Bawang bombay Gravy Garam Butter Lada halus Thyme Bay leaf Tomato Paste Daun bawang

320 gram 30 gram 30 gram 20 gram 10 gram 60 gram 3 gram 5 gram 15 gram 100 ml 5 gram 10 gram 5 gram 3 gram 3 gram 15 gram 5 gram

CARA MEMBUATNYA :
- Masak lamb shank dengan tepung, kemudian saute sebentar diatas pan.
- Siapkan mirepoix yang terdiri dari wortel, seledri, bawang dan bawang bakung.
- Tumis bawang Bombay dan bawang putih kemudian cincang.
- Tambahkan rempah-rempah dan tomato paste.
- Selanjutnya masukkan lamb shank, gravy, dan kaldu lamb shank.
- Masak dengan api kecil sampai lamb shank lunak dan matang.
- Buat mashed potato, kemudian sisihkan.
- Rebus semua sayuran, kemudian tumis dengan butter dan cincang bawang Bombay.
- Sajikan lamb shank, lengkapi dengan saute sayuran dan mashed potato.