Koci-Koci (15 kue)

BAHAN ISI :

Kelapa muda Gula merah Air Kanji

1/2 kelapa (parut panjang) 1/2 ons 1/2 air mineral gelas 1/2 sendok makan

BAHAN KULIT :

Tepung Ketan Santan (ambil kanilnya, bagian atas yang seperti busa) Pewarna kue hijau tua Pandan betawi Vanili bubuk Daun pisang

250 gram 300 cc secukupnya 15-20 lembar secukupnya secukupnya

CARA MEMBUATNYA :
- Buat pewarna daun pandan betawi.
- Caranya, daun ditumbuk atau diblender dengan sedikit air. Peras, lalu saring untuk mengambil airnya.
- Didihkan gula merah dengan air, lalu saring. Tambahkan parutan kelapa muda. Masak hingga air meresap.
- Bila perlu. tambahkan kanji secukupnya. Dinginkan sebentar, lalu bentuk bulat-bulat.
- Taruh di kulkas.
- Campur tepung ketan, gula pasir, dan santan.
- Aduk sampai kalis: Masukkan air pandan betawi, pewarna kue hijau, serta vanili bubuk. Aduk sampai rata. Bentuk bulatan-bulatan kecil.
- Ambil bulatan dan isi dengan adonan isi. Bulatkan lagi. Letakkan di alas daun pisang yang diolesi dengan sedikit minyak. Tuangkan sedikit kanil. Lalu. bungkus seperti botok. Siapkan kukusan.
- Bila air sudah mendidih, masukkan dan kukus selama sepuluh menit. Lalu, angkat dan buka daun pisang. Bentuk kembali menjadi segi empat.