Shanghai Chicken / Saw Long Pao

BAHAN KULIT :

Tepung terigu protein sedang (campuran gandum hard wheat dan soft wheat) Tepung terigu tinggi protein (100% gandum hard wheat) Air panas

150 gram 150 gram 200 ml

BAHAN ISI :

Paha ayam (panggang kemudian potong kotak kecil) Wortel (potong dadu kecil) Garam Gula Chicken powder Minyak wijen Lada Daun bawang (cincang halus)

600 gram 50 gram 4 gram 15 gram 14 gram 7 gram 4 gram 75 gram

GARNISH :
Kacang polong

CARA MEMBUATNYA :
- Buat kulit dengan mencampur dua tepung dengan mixer.
- Masukkan air panas dan aduk sampai kalis. Sisihkan.
- Ambil 600 gram dari adonan pertama. Pipihkan adonan dengan roll. Kemudian potong adonan membentuk lingkaran yang berdiameter 8 cm hingga adonan habis. Sisihkan.
- Campur seluruh bahan isi sampai rata. Buat bulatan-bulatan kecil dari bahan isi itu. Sisihkan.
- Ambil sebuah kulit dan isi dengan bulatan bahan isi. Lipat kulit hingga seperti siomay.
- Taruh sebuah kacang polong di atas sebagai garnish. Kemudian steam selama tujuh menit.